Seit 1990 sind wir in Niedernwöhren in Schaumburg ansässig. Wir haben uns ganz bewusst für die Vollkornbäckerei entschieden und somit gegen die Verwendung von Zusatzstoffen: Auszugsmehle, Zucker, künstl. Aromen, Kochsalz, Emulgatoren, Konservierungsmittel, Fertigmehle, Färbemittel...

Wir backen ausschließlich mit frisch gemahlenem Bio-Vollkornschrot nach eigenen Rezepten. Das Bio-Getreide beziehen wir von einheimischen Bio-Bauern und mahlen es direkt vor dem Ansetzen mit unserer „Ost-Tiroler-Steinmühle“.

Der Roggensauerteig wird in 3 Stufen geführt; morgens, mittags und abends wird gesäuert. Als Teiglockerungsmittel verwenden wir Roggensauerteig, Dinkelsauerteig und Hefe. Gesüßt werden die Kuchen und Gebäcke mit Blütenhonig.

Aus den verwendeten Inhaltsstoffen machen wir kein Geheimnis, wir legen alles offen dar, damit es Ihnen noch mal so gut schmeckt!